Ông Trần Tuấn Ngãi là cháu đời thứ ba của một gia đình người Việt gốc Hoa ở Hội An theo nghề làm bánh bao, bánh vạc. Loại bánh này được ông ngoại của ông Ngãi sáng tạo ra khi đến Hội An khoảng 130 năm trước đây, sử dụng những nguyên liệu sẵn có của địa phương. Lúc đó, bánh chỉ được làm để ăn trong gia đình, trong các dịp lễ Tết, tụ họp…
Ngày nay, bánh bao, bánh vạc không chỉ là món ăn trong gia đình, dần dần bánh bao, bánh vạc được giới thiệu rộng rãi trong các nhà hàng, khách sạn. Ông Ngãi mở nhà hàng “Bông hồng trắng” tại thành phố Hội An nhiều năm nay, với mong muốn giới thiệu chiếc bánh gia truyền tới nhiều thực khách hơn.
Thị giác đóng vai trò rất quan trọng trong việc đánh giá chất lượng món ăn, thậm chí còn trước cả vị giác. Trước khi được nếm, món ăn đó trông phải đẹp, bắt mắt, kích thích sự thèm muốn của thực khách. Món bánh bao, bánh vạc thực sự đã làm được điều đó một cách rất thành công./.
