Đối tượng tham gia là các nghệ nhân, doanh nghiệp làm bánh dân gian trong cả nước; Các doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh các sản phẩm phụ trợ cho bánh dân gian; Các đơn vị kinh doanh đặc sản ẩm thực Nam Bộ; Các nghệ nhân, doanh nghiệp kinh doanh ẩm thực nước ngoài tham gia giao lưu. Lễ hội sẽ có khoảng 200 gian hàng gồm 100 gian hàng bánh dân gian Nam Bộ và 100 gian hàng đặc sản vùng miền, đặc sản các nước, sản phẩm công nghiệp phụ trợ cho bánh dân gian.
Nét mới của Lễ hội năm nay đó là lần đầu xác định rõ giá trị văn hóa của bánh dân gian Nam Bộ qua ba yếu tố được thể hiện trong Lễ hội là văn hóa làm bánh, văn hóa bán bánh và văn hóa thưởng thức bánh. Phát biểu tại buổi họp báo chiều ngày 14/2, Phó Chủ tịch UBND TP Cần Thơ Lê Văn Tâm cho biết, Lễ hội này là thương hiệu Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch giao cho Cần Thơ phải bằng mọi cách giữ gìn, nâng cấp phát triển để gắn liền với phát triển du lịch. Từ đó, ông Tâm đề nghị các đơn vị liên quan phải phối hợp chặt chẽ trong việc quảng bá thương hiệu, hình ảnh về Lễ hội để thu hút sự quan tâm của các tầng lớp nhân dân. “Đặc biệt tạo thuận lợi cho người dân tham gia Lễ hội, không để xảy ra cảnh “chặt chém” về giá cả hay chèo kéo du khách khi đến Cần Thơ tham gia Lễ hội”./.
